吃素有的人是為了宗教信仰，有的人是為了純素Vegan主義，有的人是為了健康。
先簡單說明，一般外面素食攤販、自助餐….等等，其實很油、很鹹，不然就是太多加工食品與油炸物。
舉例一般常見素食飲食
炒麵很油，加上又淋上醬汁，熱量暴增
豆皮四物湯
都是又油又鹹，麵都是澱粉碳水化合物，湯品也是油，吃完不胖也很難。
素食滷味都會習慣淋上一層醬汁，一樣鹹重口味
傳統的百頁豆腐，由豆皮一層層壓製出來。但現在市售百頁，主要是由人工萃取的大豆分離蛋白製成，算是一種新興產品。雖然蛋白質含量高，但黃豆本身富含的其他營養例如異黃酮、卵磷脂或微量元素，經過加工後是否存在，可能是個問號。
不僅如此，百頁豆腐裡的沙拉油、砂糖與鹽，讓每100克百頁豆的熱量飆上215卡，是盒裝嫩豆腐的4倍，吃完一包重約500克的百頁豆腐，熱量已破1000，建議不要吃。
那要怎麼吃的健康呢?
1.吃食物原型
什麼是食物的原型?就是食物原本的樣子，多攝取天然蔬果的素食較健康。
2.不吃油炸、燒烤
油炸：高溫炸過食物已經沒有營養，加上高油(蔬菜很容易吸油)，吃那麼油又高熱量不發胖也難。
燒烤：通常會添加太多醬，容易過鈉含量過高。
油炸、燒烤吃多不只變胖長期吃下來是容易致癌。
所以炸豆腐、臭豆腐、炸菇…..等等都不能吃
3.不吃精緻澱粉
精緻澱粉，舉凡像是被加工過，如去除麩皮、種皮等， 例如:白米、一般的麵食白麵、黃麵白吐司、糕點、精緻糖類(砂糖、果糖)…等等都是精緻澱粉。當我們攝入精緻澱粉後，便會使血糖快速上升，此時胰島素便會分泌來趨緩血糖迅速上升，但又因為胰島素分泌的過多使血糖值再次下降，此時便會造成飢餓感。
「白米」為糙米脫穀，再碾去米糠層及胚芽後所剩下的胚乳，所含的纖維及營養素已流失，剩下的幾乎全是澱粉。
主食碳水化合物建議吃:
糙米、五穀飯、地瓜、蕎麥麵、義大利麵、全麥吐司、藜麥飯、五穀饅頭…等等，不容易餓，也比較不易發胖。
4.不吃加工食品
下圖:素食加工食品
加工食品：高鈉、高鹽、化學天加劑，增加肝臟腎臟負擔，長期大量攝取會有治癌風險
PS: 致癌不是我說的….是真的有醫學根據，連醫生都這麼說
5.不吃重鹹重口味，重調味的菜色不要吃
素食滷味 炒菜用醬料 用得多 食材顏色就會比較深
一看就知道是重口味的菜色，就不要吃
重鹹重口味：嚴重影響基礎代謝，容易水腫發胖，長期吃下來對腎臟也造成負擔
可以改選擇清淡調味的食物
請先優先選擇清蒸、水煮 食物，再來選擇清炒食物
舉例:
優先選擇食物：燙秋葵、燙青菜、清蒸豆腐、涼拌豆腐…等等
第二選擇食物：清炒花椰菜、清炒高麗菜、清炒杏包菇….等等
6.吃料不喝湯
像素超人有時候會喝豆腐湯、蔬菜湯，但是都吃料不喝湯，為什麼?
因為有的湯會加鹽、加味精味素、加香油……而且自助餐的油大致上都是劣質油居多。
通常高湯都是高鈉高熱量，大家都認為湯是精華，或是清湯對身體也很好，其實在高溫100度，湯品也沒有營養成份，除非是自己自製的湯，清淡不重口味，倒是可以喝沒關係。
7.不喝自助飲料
自助飲料
這大家應該很眼熟，自助餐一般都會有附贈飲品，自助飲料喝到飽，通常飲料都加糖，在高糖、高鹽、高鈉狀態….就算肌肉量夠高、代謝高，長期吃下來，一樣肥給你看，不建議大家喝，除非是說無糖麥茶倒是可以考慮喝一杯。
最後一個重點 飲食均衡 最重要！
注意事項：
若身體有其他慢性疾病、高血壓、糖尿病、癌症、腸胃疾病…..等等
個人飲食部份請找營養師諮詢
勿跟隨潮流跟著別人減肥方式減肥，適合別人減肥方式不一定適合你
先簡單說明，一般外面素食攤販、自助餐….等等，其實很油、很鹹，不然就是太多加工食品與油炸物。
炒麵很油，加上又淋上醬汁，熱量暴增
都是又油又鹹，麵都是澱粉碳水化合物，湯品也是油，吃完不胖也很難。
不僅如此，百頁豆腐裡的沙拉油、砂糖與鹽，讓每100克百頁豆的熱量飆上215卡，是盒裝嫩豆腐的4倍，吃完一包重約500克的百頁豆腐，熱量已破1000，建議不要吃。
那要怎麼吃的健康呢?
1.吃食物原型
什麼是食物的原型?就是食物原本的樣子，多攝取天然蔬果的素食較健康。
油炸：高溫炸過食物已經沒有營養，加上高油(蔬菜很容易吸油)，吃那麼油又高熱量不發胖也難。
燒烤：通常會添加太多醬，容易過鈉含量過高。
油炸、燒烤吃多不只變胖長期吃下來是容易致癌。
所以炸豆腐、臭豆腐、炸菇…..等等都不能吃
3.不吃精緻澱粉
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| 白飯 白吐司 白麵 |
「白米」為糙米脫穀，再碾去米糠層及胚芽後所剩下的胚乳，所含的纖維及營養素已流失，剩下的幾乎全是澱粉。
主食碳水化合物建議吃:
糙米、五穀飯、地瓜、蕎麥麵、義大利麵、全麥吐司、藜麥飯、五穀饅頭…等等，不容易餓，也比較不易發胖。
4.不吃加工食品
下圖:素食加工食品
加工食品：高鈉、高鹽、化學天加劑，增加肝臟腎臟負擔，長期大量攝取會有治癌風險
PS: 致癌不是我說的….是真的有醫學根據，連醫生都這麼說
5.不吃重鹹重口味，重調味的菜色不要吃
一看就知道是重口味的菜色，就不要吃
重鹹重口味：嚴重影響基礎代謝，容易水腫發胖，長期吃下來對腎臟也造成負擔
可以改選擇清淡調味的食物
請先優先選擇清蒸、水煮 食物，再來選擇清炒食物
舉例:
優先選擇食物：燙秋葵、燙青菜、清蒸豆腐、涼拌豆腐…等等
第二選擇食物：清炒花椰菜、清炒高麗菜、清炒杏包菇….等等
6.吃料不喝湯
因為有的湯會加鹽、加味精味素、加香油……而且自助餐的油大致上都是劣質油居多。
通常高湯都是高鈉高熱量，大家都認為湯是精華，或是清湯對身體也很好，其實在高溫100度，湯品也沒有營養成份，除非是自己自製的湯，清淡不重口味，倒是可以喝沒關係。
7.不喝自助飲料
這大家應該很眼熟，自助餐一般都會有附贈飲品，自助飲料喝到飽，通常飲料都加糖，在高糖、高鹽、高鈉狀態….就算肌肉量夠高、代謝高，長期吃下來，一樣肥給你看，不建議大家喝，除非是說無糖麥茶倒是可以考慮喝一杯。
最後一個重點 飲食均衡 最重要！
注意事項：
若身體有其他慢性疾病、高血壓、糖尿病、癌症、腸胃疾病…..等等
個人飲食部份請找營養師諮詢
勿跟隨潮流跟著別人減肥方式減肥，適合別人減肥方式不一定適合你
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